Gluten-Free | Recetas con Yuca: Tortillas de Yuca y Queso Parmesano 
No solo la yuca es un delicioso tubérculo tropical, popular y gustado por su sabor y propiedades alimenticias, sino que también es “gluten-free”. Una opción para nuestros lectores celíacos compartimos el día de hoy.
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición de gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta, llamada gluten (proteína presente en el trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, espelta y posiblemente avena -por cuestiones de contaminación cruzada-). Al ser expuesto a la gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica la proteína y el sistema inmune del individuo hace una reacción cruzada en contra del intestino delgado, causando una reacción inflamatoria que causa aplanamiento de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorción de nutrientes. Wikipedia
Si gusta, prepare una sola tortilla grande y al momento de servir la corta en triángulos. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla
- 3/4 taza de harina de arroz, plátano, camote, maíz, o su preferida combinación gluten-free
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 tazas de yuca cruda tierna, pelada y rallada muy fina
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Procedimiento
Combinar la mantequilla y la harina hasta que ambos ingredientes estén muy bien integrados. Agregar la sal y el polvo de hornear, luego añadir la yuca y el queso, amasar por 2-3 minutos.
Dejar reposar a temperatura ambiente, bien tapada la masa (o cubierta con plastic wrap) por 5 minutos.
Calentar una sartén hasta que esté muy caliente. Luego, dividir la masa en 4 partes iguales y hacer bolitas.
Aplastar con las manos y asar en la sartén caliente ligeramente engrasada con aceite en spray.
Cocinar por ambos lados hasta que estén muy doraditas (3 minutos por cada lado aprox. ).
Servir caliente.
Rinde 4 unidades
- by Chef Melissa
- July 22, 2009
- 1:57 am
Links Favoritos
Panama
- * Panama Hotels - Veneto Hotel
- Panama America
- Presidencia de Panamá
- Clasificados Encuentra24
- La Prensa Web
- Autoridad de Turismo Panamá
- Municipio de Panamá
The world is talking, are you listening?
- Cabbage Soup Diet
- ChowTrek - Road Feasts
- Anne Walker's Kalu Yala
- Global Voices
- Cocinerita - Aristóloga
- Boquete Guide
Panama Restaurants
- Chef Clara Icaza - Limoncillo
- Ten Bistro by Fabien Migny
- Chef Rafael Ciniglio - Restaurante Las Americas
- La Posta Panama
- Chef Willy Diggelmann - 1985
Personal Chefs
Latinolicious
Blogs That Cook
Comentarios
-
Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
Archives
Recetas Deliciosas
- La Receta del Dia: Almond-Orange Pound Cake and Uchuva Sauce
- Pie de Chocolate y Tofu
- Corvina crujiente con semillas de sésamo y mayonesa wasabi
- Cocinando con Sweet Potato, Yam, Batata, Camote, Papa Dulce, Boniato
- La Receta del Dia: Atun con Lentejas a la Parmesana
- Thai Cooking Class: Thot Man Pla (Curried Fish Cakes)
- The Joy of Garlic: Olive Roasted Head of Garlic
- Quibe de Pescado
- La Receta del Dia: Cake Selva Negra
- Global Voices & WHB #16: Cooking with Culantro
Comments
Share Your Comment