Pastel de Platano y Carne 
La combinación de dulce y salado es una de mis favoritas! En esta receta combinamos de forma ingeniosa los plátanos maduros y la carne de cerdo, para obtener un resultado fenomenalmente delicioso! Si así lo prefiere, utilice carne de res molida, o pollo molido, en vez de carne de cerdo. Si le es más fácil conseguir guineos o bananas en vez de plátano macho, utilicelos…pero asegurese de que esten empezando a madurar. Los muy maduros no le funcionaran en esta receta. Buen provecho!
Ingredientes
- Relleno
- 1 libra de carne molida (res o puerco)
- 4 onzas de tocino, picadito
- 1 taza de cebolla, picada
- 1 taza de tomates sin semillas y picados
- 1/2 taza de pimentón picado
- 1-2 ají picante, picadito (opcional)
- 2-3 dientes de ajo triturados
- 1/2 taza de aceitunas rellenas
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 1/4 taza de hierbas frescas picadas (orégano, perejil)
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de vino tinto (si lo prefiere, utilice agua o caldo de pollo)
- Concha
- 4 plátanos maduros, hervidos con la cáscara por 20 minutos y luego pelados
- 3-4 cucharadas de mantequilla
Procedimiento
En una sartén caliente sofreír el tocino y la carne hasta que empiecen a dorarse.
Remover del fuego y de la sartén, sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar. En la misma sartén donde cocinó la carne (remover el exceso de aceite), saltear la cebolla, pimentón y ajo por 5 minutos.
Agregar las aceitunas, alcaparras, hierbas frescas, salsa de tomate y vino tinto, cocinar por otros 5 minutos bajo fuego medio. Revolver ocasionalmente para que no se pegue al fondo. Remover del fuego.
Para preparar la concha, con la ayuda de un tenedor triture el plátano y combine con la mantequilla.
Colocar la mitad en el fondo de un molde para pie de 9 pulgadas engrasado ligeramente.
Distribuir uniformemente el relleno y luego colocar la mezcla del plátano restante. Colocar un poquito de mantequilla encima y hornear en horno precalentado a 400° por 10-15 minutos o hasta que se empiece a dorar.
Rinde: 6-8 porciones
- by Chef Melissa
- July 31, 2009
- 2:00 am
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Comentarios
-
Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
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Comments
08.01.09 at 07:32 PM |
You KNOW that I love plantains.
No more English posts? :-(
Paz
08.14.09 at 04:18 AM |
Hola Paz! I will post more in English soon! very soon, promise
A big hug for you!
M
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