La Receta del Dia: Licor Casero de Lemongrass 
Ahora si parece que el verano ha llegado...que sol tan radiante que tenemos hoy en la Ciudad de Panama. Ojala que las lluvias que actualmente caen en la provincia de Bocas del Toro (que colinda con Costa Rica) cesen pronto, muy pronto ya que la infraestructura de la zona no soporta este tipo de estragos. Los mantendre informados al respecto. De regreso a la cocina, hoy compartimos con Uds., una receta deliciosa para preparar licor casero de hierba de limon como la llamamos en Panama, conocida en otros lugares como lemongrass. La idea nos llego de Marisa, una de nuestras lectoras quien nos escribio para obtener ideas de como trabajar esta pocion. Les doy un TIP: El secreto al usar lemongrass es remover las hojas externas hasta llegar al centro tierno, que es mas aromatico, limpio, y no les dara problemas a la hora de cortarlo. Recomendamos usar desde la base hasta 6 pulgadas. En el caso de que utilicen el lemongrass para cocinar, es esta misma parte tierna la que se usa picada super pequeña en las recetas, o como pida la misma. Recuerden tomar con moderacion las bebidas alcoholicas. O si no van a tener moderacion, bueno, entonces asignen un -conductor designado- para que maneje a la hora de volver a casa! Abrazos, Chef M Ingredientes: 1 litro de vodka o aguardiente 1 litro de agua 15-20 centros tiernos de lemongrass, cortados en trocitos de 1 pulgada 2 libras de azucar blanca fina semillitas de anis (al gusto) Procedimiento: 1- En un recipiente colocar los trocitos de lemongrass, las semillitas de anis y el vodka. Tapar bien y dejar reposar por 10 dias en un lugar oscuro. 2- Una vez pasado ese tiempo, hacer un almibar con el azucar y el agua, cocinando a fuego lento hasta que se disuelva el azucar. 3- Dejar enfriar el almibar, luego combinarlo con la mezcla de vodka. Revolver bien, luego filtrar, envasar o consumir de inmediato.
- by Chef Melissa
- January 21, 2005
- 8:56 am
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Comentarios
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Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
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Comments
05.30.05 at 09:12 AM |
Hola chef, yo soy de Peru y me gustaria hacer un licorde hierba luisa, y un amigo me dijo que lemongrass es hierba luisa aca en peru, Ud. sabe que es lemongrass en Peru? Podria dar algunas recetas de licores de hierbas aromaticas, como hierba luisa :op o anis..
Y…. sobre la pregunta de Pamela se puede hacer una coccion de las fresas con el agua y el azucar para acelerar el proceso del licor de fresa?? o no?
Gracias Chef!!
——-
05.30.05 at 09:17 AM |
Hola Melisa,
Se puede cambiar el lemongrass por otra hierba con el mismo procedimiento?
saludos chef melisa
Paola
06.05.05 at 01:18 AM |
Chef!!!, le mande un email tambien y mi duda es la misma que eliana, en mi pais tambien hay hierba luisa y fisicmente es igual nose talves tenga algo de diferente… de todsa maneras se puede hacer el preparado del licor con esta hierbita?
Y otra preguntita, el licor de cafe tiene q quedar bien oscurito.. porque asi me quedo a mi..
Gracias Chef Melisa
Saludos
Pamela
06.08.05 at 12:31 AM |
chefffffffffffff!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! responda!!!!!!!!!!!
Bueno me dijeron qes una buena pagina pero no responde!!!!! me gustaria saber que ud est alli para responder las preguntas
Graicas
09.08.05 at 08:54 AM |
Qué es el lemongrass?
09.08.05 at 10:52 AM |
Hola Alicia! gracias por la visista…LEMONGRASS se conoce tambien como hierba de limon. Tradicionalmente se utiliza para preparar te. Saludos,
Melissa
09.21.05 at 10:51 AM |
Gracias por compartir tus deliciosas recetas, he preparado varias con gran exito lo cual no ha side facil para mi haste que te encontre. cuando publicas un libro? o acaso ya lo hiciste?
09.21.05 at 10:51 AM |
riquisiismo!
09.21.05 at 11:17 AM |
Hola Ahalia! me encanta poder compartir con Uds mis recetas. Por cierto, estoy trabajando en un proyectito—-que pronto se los dare a conocer!
Saludos!
01.30.06 at 05:31 PM |
hola chef melisa, soy barbara de la cd de guadalajara fijate que trate de hacer el pastel de zanahoria y fue un desastre creo que no supe poner el horno a tiempo, le puse una cuharada de carbonato pero creo que me pase sabia demasiado a carbanota bueno en una palabra me salio espantoso que si lo hibieras probado me repruebas te quiero pedir de favor si me podrias decir el tiempo que se calienta el horno y por que me supo tanto a carbonato. te lo agradesco cudate mucho.
saludos.
fam Rodriguez Gurrola
01.30.06 at 08:09 PM |
Hola Bárbara…, no quiero que te des por vencida…esas cosas pasan. Aquí tengo una lista de tips para hornear pasteles a la perfección. Si después de leerlo aún te sientes confundida con algo…me escribes otra vez porfa. Saludos!
http://panamagourmet.blogs.com/cookingdiva/2005/09/coffee_talk_por.html
Melissa
02.15.06 at 06:00 PM |
Hola quisiera ver si me podrias dar diferentes recetas para fabricar yo el pan bagget con diferentes hiervas por favor
03.30.06 at 04:44 PM |
Qué hambre la foto de los espárragos
12.24.09 at 11:40 PM |
k hago si me paso en la medida de carbonato? como contrarresto el sabor del mismo?
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