La Receta del Dia: Keki de Coco y Miel (de Panama) 
...Bueno, bueno...ha llegado la hora en que finalmente les presento una receta que me piden muy a menudo mis lectores: "Keki de coco y Miel", muy similar al que tradicionalmente se vende en las panaderias y dulcerias de Panama (...quizas hasta mejor!). Todos (o casi todos) los que hemos tenido la dicha de vivir en este hermoso pais, tenemos memorias de cuando hemos devorado una de estas galletas con sabor profundo a miel de caña, señorial, maravilloso. Y del coco, que les digo: tostado es mejor por su aroma y sabor tropical...hmmm, que tiene matrimonio perfecto con el jengibre fresco, para no olvidar lo picoso.
El asunto es que de buscar y buscar me canse entre mis recetas. De preguntar a mis amigos y familia...a todo el mundo, quede exhausta tambien, triste, pues nadie me supo dar una tradicional receta para keki, keke, quequi, kequi, Queki...o como lo gusten llamar. Por lo que como toda una inventora, creativa de la cocina...me dispuse HOY a preparar Keki!
Entonces...sin mas preambulo, aqui les va:
Ingredientes:
Rinde: 18 galletas
8 onzas (1/2 libra) de mantequilla sin sal
1 taza de azucar
4 huevos grandes
16 onzas de harina (1 libra)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavito de olor molido
1 pizca de sal
1 taza (8 onzas) de miel de caña (unsulphured molasses)
1 cucharadita de ralladura de jengibre fresco
1 taza y 1/2 de coco rallado seco, tostado
Procedimiento:
1. Batir la mantequilla con el azucar hasta que este cremoso. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien despues de cada adicion.
2. Cernir la harina, polvo de hornear, sal, canela en polvo y clavito molido. Agregar poco a poco a la mezcla alternando con la miel de caña o molasses, batiendo bien despues de cada adicion.
3. Incorporar la ralladura de jengibre y el coco seco tostado. Batir hasta que este bien mezclado. Dejar enfriar en el congelador por 20 minutos.
4. Pre-calentar el horno a 350 por 10 minutos por lo menos.
5. Engrasar 2 bandejas (cookie sheets) con aceite en spray y retirar la masa de los kekis del congelador.
6. Con una cuchara grande o una cuchara para servir helados, sacar porciones de la masa de keki y poner en las bandejas bien separadas. Yo diria que unas 6 por bandeja.
7. Hornear por 15 minutos o hasta que los bordes esten doraditos (hay que estar muy pendientes). Remover del horno enseguida y dejar refrescar en la bandeja por 5 minutos. Luego, remover de la bandeja y colocar en una parrilla para terminar de enfriar por completo.
Chef M
- by Chef Melissa
- February 04, 2005
- 7:07 pm
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Comentarios
-
Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
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Comments
06.20.05 at 04:54 AM |
esta muy buena tu comida me mandas recetas es que mis vecinas dice que le gusta mucho tu comida adios
——-
04.14.06 at 03:34 PM |
me gustaria saber la receta de chicken dumblings tengo muchos anos que no lo como ya que hace mas de 30 anos que no voy a panama, gracias
10.18.06 at 03:12 PM |
Me gusta la comida casmeña, pero no me gusta gastar para comprarla, alguno de ustedes da cosas gratis??????, pago $1.99 por cualkier comida.Posdata no me gusta dream theater es la peor basura en la musica del pop, britney spears es lo mejor, tengo todos sus cds(son piratas)no gasto mas de $1.99, mis pantalones me duran 2 años a mas…..cuiden sus ahorros
10.20.06 at 03:36 PM |
LOL! :D
05.03.10 at 09:18 AM |
Yumy!!!
03.21.11 at 10:57 PM |
Esta receta me salvo de seguir deseando los keki de panama k me encantaron tanto y por lo menos ahora puedo tener algo tipico para estar pelliscando a cada rato,
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