La Receta del Dia: Gazpacho (Sopa de tomate fria con camarones, garbanzos, pepino, maiz y cebollina) 
Finalizadas las fiestas carnavalescas y el jolgorio que las caracteriza, damos inicio a una etapa de recogimiento y meditaciòn: la Cuaresma. Les ofreceremos entonces, recetas con pescados y mariscos, deliciosas y fàciles de preparar para que Ud. las disfrute con familiares y amigos.
- Ingredientes:
- 3/4 libra de tomates maduros, picados
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, drenados y enjuagados en agua limpia
- 1/2 libra de maìz, fresco desgranado (puede usar de lata o congelado)
- 1 pimentòn verde mediano, removidas las semillas y picado
- 1 pepino mediano, picado
- 2 dientes de ajo, hechos puree
- 1/4 taza de cebollina, cortadas finas
- 7 ramitas de cilantro
- 1 cucharada de jugo de limròn
- 1 lata de 20 onzas de jugo de vegetales (V-8)
- 1/4 taza de salsa picante (o al gusto)
- sal y pimienta al gusto
- 1-1/4 libras de camaròn, pelado, limpio, cocido
Procedimiento:
Combinar los tomates, garbanzos, maiz, pimentòn, cebollina, dientes de ajo, cilantro y jugo de limòn en un recipiente grande. Enfriar en el refrigerador por 1 hora. En otro recipiente, combinar el jugo de vegetales y la salsa picante, sazonar con sal y pimienta, tapar y refrigerar por 1 hora. Revolver ambas mezclas y servir en platos "frios", adornando cada uno con los camarones, ramitas de cilantro y rebanadas de limòn.
Rinde 6 porciones
------ by Chef Melissa
- February 25, 2004
- 2:45 pm
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Comentarios
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Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
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Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
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