La Receta del Dia: Delicia de Camote, Piña y Gengibre 
Esta receta fue creada exclusivamente por Chef Melissa para prepararla con los electrodomesticos PHILIPS, en este caso la licuadora. La misma fue publicada en la REVISTA SAZON GOURMET (2004)
Ingredientes:
- 2 camotes medianos, pelados y cortados en trozos (aprox. 24 onzas)
- 1/2 piña madura, pelada, descorazonada y cortada en trozos
- 2 a 2 1/2 tazas de azúcar turbinada
- 1 taza de agua
- 1 bizcocho de vainilla, cortado en cubitos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de ron oscuro (o vainilla si prefiere)
- jengibre confitado al gusto, cortado en tiritas (para decorar)
- nueces, o pacanas al gusto (para decorar) opcional
1. Hervir los camotes hasta que estén blandos, pero aun firmes (20 minutos aproximadamente).
2. Para hacer la miel: colocar el azúcar en una ollita, incorporar el agua y cocinar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar y se forme una miel ligera (aprox. 5 minutos). Remover del fuego, dejar enfriar.
3. Para hacer el sirope: separe 1/2 taza de miel, añada el ron oscuro y mezcle bien.
4. Para preparar la pasta de frutas: Licuar la mitad del camote, la mitad de la piña y un poquito del sirope restante hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea. Repetir el procedimiento con los ingredientes restantes. En una ollita, cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que logre ver el fondo de la olla (aprox. 45 minutos). Remover del fuego.
5. Armado: colocar una capa de bizcocho en un molde pirex u otro de servir, remojar con sirope y colocar una capa de pasta de frutas. Repetir el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes, TERMINANDO con una capa de pasta de frutas. Decorar con las tiritas de jengibre confitado y nueces. Enfriar por 1-2 horas antes de servir.
Rinde 6-8 porciones
- by Chef Melissa
- October 14, 2004
- 7:59 am
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Comentarios
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Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
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Comments
12.04.04 at 08:43 PM |
Hola; espero que la presente la encuentre bien de salud. Yo me encuentro en Virgina, E.U. y me gustaria encontrar una receta que comia mucho cuando pequena no se si tedra otro nombrepero se llama Kequi o keke. La verdad es que nose si se escribe o no de esta manera.
Saludos, Chef MELISSA
Gracias por la ayuda brindada.
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HOLA DARLA! GRACIAS POR VISITARNOS…ESTOY CONSIGUIENDO LA RECETA PARA PREPARAR KEQUI—-A PENAS LA TENGA LA PONGO EN EL WEBSITE. FAVOR VISITARNOS PRONTO PARA VERLA
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