Jaleas Caseras: Jalea de Aji Picante 
Manos a la obra! Con estas recetas puede preparar los regalos caseros más sabrosos para sus seres queridos y familiares, y claro, para usted también.
Preparar 24 horas antes del momento de servirlo.
Ingredientes
- 7 pimentones verdes, lavados. Remover las semillas y las partes blancas interiores.
- 1 chile jalapeño (prep. igual que los pimentones)
- 1-1/2 taza de vinagre blanco
- 1-1/2 taza de jugo de manzana
- 1 paquete de pectina en polvo
- 1/2 cucharadita de sal de mesa
- 5 tazas de azúcar blanca
- Colorante ‘verde’ o ‘rojo’ para alimentos (dependiendo del color de los pimentones)
Procedimiento
Día 1: en el procesador de alimentos o en la licuadora, hacer un puré con el chile jalapeño, la mitad de los pimentones y la mitad del vinagre.
Colocar el puré en un recipiente y proceder a licuar la mitad restante de pimentones y el vinagre. Combinar el puré con el jugo de manzana y refrigerar hasta el día siguiente.
Día 2: colar la mezcla y medir 4 tazas. Agregar jugo de manzana para completar esta medida si le hace falta. Transferir a una olla, agregar la pectina y la sal y revolver bien.
Llevar al punto de ebullición bajo fuego medio, revolviendo frecuentemente. Incorporar el azúcar y revolviendo llevar al punto de hervor nuevamente y cocinar por 1 minuto.
Remover del fuego y agregar unas 2-3 gotitas de colorante, revolver bien.
Envasar en frascos esterilizados calientes y tapar herméticamente cada uno.
Nota: la pectina puede conseguirla en los supermercados Riba Smith, algunos supermercados Rey y 99 de la ciudad de Panamá en la sección de mermeladas e ingredientes para pastelería. La marca del producto es CERTO.
Rinde: 6 medias pintas
- by Chef Melissa
- July 23, 2009
- 1:59 am
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Comentarios
-
Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
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Comments
04.24.10 at 05:17 PM |
Hola que tal. Se ve muy buena la receta y me encantaría hacerla pero tengo una duda, aquí en Panamá donde se compra la pectina? en supermercados ? (dentro de cual sección) tengo una receta para hacerla a base de cascaras de manzanas pero como tu receta requiere pectina en polvo.
Agradezco tu respuesta. Carolina.
05.18.10 at 11:01 PM |
tengo unos ajies secos de Panca y aotro de GIrasol. COmo hago una jalea de aji con ese aji? debo hidratarlo, cocinarlo, procesarlo antes o despues y luego seguir conla receta anterior? gracias!!!
ana maria
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