Galletitas Festivas: Galletas de melaza decoradas con royal icing 
Decorando Galletas:
Para obtener los mejores resultados, les recomiendo seguir las siguientes indicaciones:
Una vez que las galletas estén horneadas, removerlas del horno y dejarlas enfriar en una parrilla por 5 minutos. Luego, removerlas de la parrilla y dejar enfriar por completo antes de decorarlas. Decorarlas con royal icing con la receta que proporcionamos a continuación. Otra opción para decorar este tipo de galletas es agregando pasitas o pedacitos de fruta seca a la galleta antes de hornear.
Ingredientes
- 2 claras de huevo grandes
- 1 libra de azúcar pulverizada, o azúcar micro (cernida)
- 1/2 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de glicerina
Procedimiento
Batir las claras de huevo y agregar el azúcar poco a poco. Cuando haya agregado la mitad del azúcar, incorporar el jugo de limón.
Seguir batiendo y agregando el resto del azúcar poco a poco y batir constantemente hasta que se formen ‘picos suaves’, entonces incorporar la glicerina para evitar que el icing se seque tan duro como una piedra.
En este punto se podrá utilizar como base para decorar las galletas con una espátula o brochita de pastelería. Para decorar con una ‘manga’, agregar un poco más de azúcar pulverizada hasta que la consistencia sea un poco más firme.
Para lograr que las burbujas salgan del icing, les recomiendo cubrir el bol con papel toalla húmedo por un tiempo no menor de 5 minutos antes de utilizarlo.
Dividir el icing antes de agregar los diferentes colorantes. Decorar las galletas a su gusto o como sugerimos en las fotos.
Nota: La glicerina la encontrarán en la farmacia de su preferencia.
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla o manteca vegetal
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de melaza (molasses)
- 2 huevos batidos ligeramente
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/2 taza de crema agria (sour cream) o yogur natural
- 1/2 cucharadita de baking soda (bicarbonato de sodio)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 4 tazas de harina todo propósito
Procedimiento
Batir la mantequilla, la azúcar morena, melaza, huevos, especias y sal hasta formar una crema uniforme.
Cernir el baking soda, el polvo de hornear y la harina y agregar a la mezcla alternando con el yogur. La masa tendrá una textura suave y manejable.
Mantener refrigerada hasta el momento de uso, envuelta en plástico.
Opción 1:
Para decorar con royal icing: con la ayuda de un rodillo, aplanar la masa hasta que alcance un espesor de 1 cm aproximadamente.
Cortar en las formas deseadas y colocarlas en una bandeja para galletas ligeramente engrasada.
Hornear en horno precalentado a 350º por 10-12 minutos.
Decorar con royal icing siguiendo las instrucciones y tips de la receta.
Opción 2:
Con la masa, hacer bolitas con porciones de 1 cucharada. Hornear en horno precalentado a 350º de 12-15 minutos, o hasta que se empiecen a agrietar. Remover del horno, refrescar por completo y antes de servir decorar con azúcar pulverizada (opcional).
- by Chef Melissa
- September 15, 2009
- 1:37 am
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Comentarios
-
Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
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