‘Cakes’ de frijoles negros con salsa de frutas tropicales 
Tip: Si lo desea, puede freír los cakes en vez de hornearlos; para lograr esto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y coloque los cakes. Cocinar 3-4 minutos en cada lado o hasta que estén doraditos. Agregar más aceite de oliva si es necesario.
Tip: Para la salsa, utilice sus frutas preferidas y/o de temporada. Es igualmente deliciosa para acompañar pollo asado o pescado.
Ingredientes de ‘Cakes’
- 2 latas (de 15 onzas cada una) de frijoles negros, drenado el líquido y enjuagados.
- 1 taza de cebollina, picada
- 1 pimentón rojo, picado fino
- 2 dientes de ajo, pelados y triturados
- 2 cucharaditas de comino
- 1/2 taza de queso cheddar, rallado
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal al gusto
- 1 taza de pan rallado
Procedimiento
Con la ayuda de un tenedor o con la mano muy limpia, triturar los frijoles y combinar con el resto de los ingredientes.
Dejar reposar en el refrigerador por 15 minutos y luego formar los cakes de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Pasar por el pan rallado y colocar en una bandeja engrasada.
Poner en el horno precalentado de 10-15 minutos. Servir calientes con la salsa de frutas.
- Para la salsa
Combinar los siguientes ingredientes:
- 1 mango maduro, pelado y picado
- 1 manzana verde, picada
- 1 taza de papaya madura, picadita
- 1 chile jalapeño, picadito (opcional)
- el jugo de 1 limón
- 1/4 taza de tequila
- 1/4 taza de Triple Sec (u otro licor de naranja)
- 1/4 taza de aceite de oliva Mantener refrigerado y tapado hasta el momento de servir.
- by Chef Melissa
- May 27, 2009
- 2:00 am
Links Favoritos
Panama
- Clasificados Encuentra24
- * Panama Hotels - Veneto Hotel
- Panama America
- Presidencia de Panamá
- Autoridad de Turismo Panamá
- La Prensa Web
- Municipio de Panamá
The world is talking, are you listening?
- Global Voices
- Boquete Guide
- Anne Walker's Kalu Yala
- Cocinerita - Aristóloga
- ChowTrek - Road Feasts
- Cabbage Soup Diet
Panama Restaurants
- Chef Willy Diggelmann - 1985
- Chef Rafael Ciniglio - Restaurante Las Americas
- Chef Clara Icaza - Limoncillo
- La Posta Panama
- Ten Bistro by Fabien Migny
Personal Chefs
Latinolicious
Blogs That Cook
Comentarios
-
Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
Archives
Recetas Deliciosas
- La Receta del Dia: Coconut Meringue Pie
- You will LOVE this recipe: Champagne Sorbet
- La Receta del Dia: Yuca Croquettes with Chorizo and Broccoli filling, served with Orange Tamarind Sa
- Pie de Pollo y Papas
- A Lost Art, Global Voices, & Huevitos de leche re-visited
- La Receta del Dia: Delicia de Coco
- Codornices asadas con mayonesa de ajo rostizado
- Cenas rápidas y fabulosas: Picadillo
- Best Fats and Oils for Cooking (Part II) & Coconut Shrimp Cakes
- Hechas en Casa: Galletas de Mantequilla
Comments
05.27.09 at 01:41 PM |
Esto suena super bueno para aquellos que no pueden comer proteínas animales…podría hacerlo con frijoles hechos en casa, cierto? No soy fanática de las latas!!
05.27.09 at 08:15 PM |
Hola Darla! Que gusto que nos visites! Si, de hecho si cuentas con el tiempo, te sugiero cocinarlos al dente para que la masa te quede firme. Te cuento que estos cakes los he utilizado para preparar “vegetarian burgers” y son deliciosas! Ajusta la sazón a tu gusto
Que pases una linda semana!
Melissa
Share Your Comment