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La combinación de dulce y salado es una de mis favoritas! En esta receta combinamos de forma ingeniosa los plátanos maduros y la carne de cerdo, para obtener un resultado fenomenalmente delicioso! Si así lo prefiere, utilice carne de res molida, o pollo molido, en vez de carne de cerdo. Si le es más fácil conseguir guineos o bananas en vez de plátano macho, utilicelos…pero asegurese de que esten empezando a madurar. Los muy maduros no le funcionaran en esta receta. Buen provecho!

Ingredientes

Relleno
• 1 libra de carne molida (res o puerco)
• 4 onzas de tocino, picadito
• 1 taza de cebolla, picada
• 1 taza de tomates sin semillas y picados
• 1/2 taza de pimentón picado
• 1-2 ají picante, picadito (opcional)
• 2-3 dientes de ajo triturados
• 1/2 taza de aceitunas rellenas
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 1/4 taza de hierbas frescas picadas (orégano, perejil)
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de vino tinto (si lo prefiere, utilice agua o caldo de pollo)

Concha
• 4 plátanos maduros, hervidos con la cáscara por 20 minutos y luego pelados
• 3-4 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

En una sartén caliente sofreír el tocino y la carne hasta que empiecen a dorarse.
Remover del fuego y de la sartén, sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar. En la misma sartén donde cocinó la carne (remover el exceso de aceite), saltear la cebolla, pimentón y ajo por 5 minutos.
Agregar las aceitunas, alcaparras, hierbas frescas, salsa de tomate y vino tinto, cocinar por otros 5 minutos bajo fuego medio. Revolver ocasionalmente para que no se pegue al fondo. Remover del fuego.
Para preparar la concha, con la ayuda de un tenedor triture el plátano y combine con la mantequilla.
Colocar la mitad en el fondo de un molde para pie de 9 pulgadas engrasado ligeramente.
Distribuir uniformemente el relleno y luego colocar la mezcla del plátano restante. Colocar un poquito de mantequilla encima y hornear en horno precalentado a 400° por 10-15 minutos o hasta que se empiece a dorar.
Rinde: 6-8 porciones

Manos a la obra! Con estas recetas puede preparar los regalos caseros más sabrosos para sus seres queridos y familiares, y claro, para usted también.
Preparar 24 horas antes del momento de servirlo.

Ingredientes

• 7 pimentones verdes, lavados. Remover las semillas y las partes blancas interiores.
• 1 chile jalapeño (prep. igual que los pimentones)
• 1-1/2 taza de vinagre blanco
• 1-1/2 taza de jugo de manzana
• 1 paquete de pectina en polvo
• 1/2 cucharadita de sal de mesa
• 5 tazas de azúcar blanca
• Colorante ‘verde’  o ‘rojo’ para alimentos (dependiendo del color de los pimentones)

Procedimiento

Día 1: en el procesador de alimentos o en la licuadora, hacer un puré con el chile jalapeño, la mitad de los pimentones y la mitad del vinagre.
Colocar el puré en un recipiente y proceder a licuar la mitad restante de pimentones y el vinagre. Combinar el puré con el jugo de manzana y refrigerar hasta el día siguiente.
Día 2: colar la mezcla y medir 4 tazas. Agregar jugo de manzana para completar esta medida si le hace falta. Transferir a una olla, agregar la pectina y la sal y revolver bien.
Llevar al punto de ebullición bajo fuego medio, revolviendo frecuentemente. Incorporar el azúcar y revolviendo llevar al punto de hervor nuevamente y cocinar por 1 minuto.
Remover del fuego y agregar unas 2-3 gotitas de colorante, revolver bien.
Envasar en frascos esterilizados calientes y tapar herméticamente cada uno.
Nota: la pectina puede conseguirla en los supermercados Riba Smith, algunos supermercados Rey y 99 de la ciudad de Panamá en la sección de mermeladas e ingredientes para pastelería. La marca del producto es CERTO.
Rinde: 6 medias pintas

No solo la yuca es un delicioso tubérculo tropical, popular y gustado por su sabor y propiedades alimenticias, sino que también es “gluten-free”. Una opción para nuestros lectores celíacos compartimos el día de hoy.

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición de gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta, llamada gluten (proteína presente en el trigo, cebada, centeno, triticale, kamut, espelta y posiblemente avena -por cuestiones de contaminación cruzada-). Al ser expuesto a la gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica la proteína y el sistema inmune del individuo hace una reacción cruzada en contra del intestino delgado, causando una reacción inflamatoria que causa aplanamiento de las vellosidades que recubren el intestino e interferencias en la absorción de nutrientes. Wikipedia

Si gusta, prepare una sola tortilla grande y al momento de servir la corta en triángulos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 1/4 taza de mantequilla
• 3/4 taza de harina de arroz, plátano, camote, maíz, o su preferida combinación gluten-free
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 2 tazas de yuca cruda tierna, pelada y rallada muy fina
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento

Combinar la mantequilla y la harina hasta que ambos ingredientes estén muy bien integrados. Agregar la sal y el polvo de hornear, luego añadir la yuca y el queso, amasar por 2-3 minutos.
Dejar reposar a temperatura ambiente, bien tapada la masa (o cubierta con plastic wrap) por 5 minutos.
Calentar una sartén hasta que esté muy caliente. Luego, dividir la masa en 4 partes iguales y hacer bolitas.
Aplastar con las manos y asar en la sartén caliente ligeramente engrasada con aceite en spray.
Cocinar por ambos lados hasta que estén muy doraditas (3 minutos por cada lado aprox. ).
Servir caliente.
Rinde 4 unidades