CookingDiva

We love the land and the many gifts Mother and Father nature share with us, specially in the Tropics. After traveling the world and experiencing the wonders and learning one step at the time, we feel proud for always coming back to our country Panama to share the bounty. Just share what you know and love, after that...everything will make total sense. It maybe is your purpose in life or just a hobby, but just do it and you will feel reinvented and well loved.

It feels fantastic to me, but...how about you, how do you feel when you share your love?

Oh! Regarding the video, it is show #6, cooking segment of "Living Made Simple in Panama." It has been really exciting to work with Aimee Arnold de Lindo. Now you will be able to learn how to prepare "Chocolate Snowball Cookies with Almonds." Let us know how do you like them!

There will be many good things to come, we will keep you posted. Its a promise!

Have a fantastic and extra tasty rest of the week!

Love,
Melissa

It has been raining cats and dogs recently in the tropics, that's why sometimes a warm drink, with a full body and delicious spices is the best answer to warm all us up. Pure coziness.

Why would you enjoy preparing this drink? Well, just because I can sense the sinfully delight it will bring to your life, AND because:

• You probably have all the ingredients in your kitchen.
• It is easy to prepare, just a few steps, that's it.
• It looks beautiful and it is really fragrant. Convinced?

Here is the recipe:

Ingredients:

• 1 1/2 cup water
• 1 cup fresh lime juice (or lemon if you prefer)
• 1/2 cup honey or light brown sugar to taste
• 1 stick cinnamon and 2-3 whole cloves
• 1/2 cup dark rum
• Garnish: lime or lemon slices

Directions:

• Combine the water, lime juice, honey, cinnamon and cloves in a saucepan. Simmer over medium heat, stirring, until honey disolves. Remove from heat and stir in the rum. Pour the beverage into mugs or glasses and garnish with lime slices.

Enjoy hot or cold! Try it and you will experience what I am talking about. Trust me on this one!

Publicado el viernes 19 de enero  de 2007 - Edición No. 878 de la Revista Ellas, Diario La Prensa.

Pruebe otras recetas con phyllo: Pizza Vegetariana, Tarta de Mango!

Rinde para preparar 8-12 deditos

Ingredientes:

• 1 taza de almendras peladas, blanqueadas (blanched almonds)
• 1/2 taza de pepitas de marañón, asadas y sin sal
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1 huevo, ligeramente batido
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 8-12 hojas de pasta phyllo (phyllo pastry)
• mantequilla derretida o aceite en aerosol (cantidad necesaria)
• azúcar impalpable (opcional, para decorar)

Procedimiento:

Colocar los 3 primeros ingredientes en el procesador de alimentos y moler muy fino. Incorporar el huevo, la canela y el extracto de vainilla y procesar hasta formar una pasta homogénea. Con la masa formar una bola y colocarla en una bolsa plástica para alimentos (Ziploc), o en un recipiente con tapa hermética, en el refrigerador por 1 hora. Precalentar el horno a 350° por 10 minutos.

Colocar una hoja de pasta phyllo en una superficie limpia, sobre una lámina de papel encerado. Cubrir el resto de las hojas de pasta phyllo con un papel toalla, limpio y húmedo para que no se resequen. Remover la mezcla de almendras y pepitas del refrigerador. Tomar 2-3 cucharadas de la mezcla y darle forma de cilindro de aprox. 2 pulgadas de diámetro (ancho). Con una brocha para cocinar, untar la hoja de phyllo con mantequilla derretida, o rociar con aceite en aerosol. Colocar este cilindro en uno de los lados más cortos de la hoja de pasta phyllo, dejando 1 pulgada libre desde el borde para facilitar el enrollado. Enrollar la pasta estilo cigarro, doblando los extremos para adentro. Esto ayudará a que el relleno permanezca dentro. Una vez terminado de enrollar, colocar en una bandeja engrasada. Repetir la operación hasta utilizar todo el relleno y hojas disponibles. Hornear por 15 minutos o hasta que estén doraditas. Remover del horno y dejar enfriar por 15 minutos. Luego, con la ayuda de un colador seco y limpio, decorar con azúcar impalpable y canela molida. Servir con una taza de café calentita o té de menta para cerrar con broche de oro una velada con sus amistades o familia.

Buen provecho!

Melissa