Muy Tropical: Patacones de Pixbae 
Ingredientes
- 1 1/2 taza de pixbae majado
- 1/4 taza de crema para batir
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- Aceite en aerosol (para que no se peguen en la sartén)
Procedimiento
Primero, hervir los pixbaes en una ollita con agua que los cubra, por 1 hora o hasta que se empiece a rajar la cáscara y estén suaves.
Retirar la ollita del fuego, remover los pixbaes del agua y dejar enfriar.
Luego, pelarlos, remover la semilla y majar con la ayuda de un tenedor o en el procesador de alimentos.
Combinar los tres primeros ingredientes hasta formar una masa homogénea. Formar bolitas del tamaño del diámetro de una moneda de 50 centavos y dejar reposar (tapados) de 10-15 minutos en el refrigerador o hasta el momento de utilizar.
Calentar una sartén bajo fuego medio y agregar un poco de aceite en aerosol en ella para prevenir que no se pegue la masa.
Incorporar las bolitas, una por una, y con mucho cuidado aplanar con una espátula o cuchara resistente al calor.
Cocinar de cada lado hasta que estén doraditas. Servir enseguida.
Rinde: 10 aproximadamente
- by Chef Melissa
- June 28, 2009
- 2:00 am
Pan de Lentejas Vegetariano
Delicioso plato que acompañado con una ensalada de vegetales frescos le hará disfrutar de un lunch que le dejará lleno de energía para el resto del día! Buen provecho!
Ingredientes
- 2/3 taza de lentejas crudas
- 1 taza de pan molido
- 1/2 taza de apio, picado
- 1 1/2 taza de cebolla, picada
- 3 1/2 cucharadas de aceite vegetal
- 6 cucharadas de salsa de soya
- 1/2 taza de arroz integral cocido
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 3/4 cucharadita de tomillo (thyme) seco
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 2 huevos medianos
Procedimiento
Hervir por 15-20 minutos las lentejas en 2 tazas de agua con una cucharada de caldo de pollo en polvo.
Colar y dejar refrescar.
Combinar todos los ingredientes y mezclar bien.
Poner en un molde y pasarlo al horno, precalentado a 350 grados C por 40 minutos.
Remover del horno y dejar refrescar completamente antes de cortar.
De no consumirse inmediatamente, envolver en papel de aluminio y guardar en el refrigerador por un máximo de tres días.
- by Chef Melissa
- June 16, 2009
- 2:00 am
‘Cakes’ de frijoles negros con salsa de frutas tropicales
Tip: Si lo desea, puede freír los cakes en vez de hornearlos; para lograr esto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y coloque los cakes. Cocinar 3-4 minutos en cada lado o hasta que estén doraditos. Agregar más aceite de oliva si es necesario.
Tip: Para la salsa, utilice sus frutas preferidas y/o de temporada. Es igualmente deliciosa para acompañar pollo asado o pescado.
Ingredientes de ‘Cakes’
- 2 latas (de 15 onzas cada una) de frijoles negros, drenado el líquido y enjuagados.
- 1 taza de cebollina, picada
- 1 pimentón rojo, picado fino
- 2 dientes de ajo, pelados y triturados
- 2 cucharaditas de comino
- 1/2 taza de queso cheddar, rallado
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal al gusto
- 1 taza de pan rallado
Procedimiento
Con la ayuda de un tenedor o con la mano muy limpia, triturar los frijoles y combinar con el resto de los ingredientes.
Dejar reposar en el refrigerador por 15 minutos y luego formar los cakes de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Pasar por el pan rallado y colocar en una bandeja engrasada.
Poner en el horno precalentado de 10-15 minutos. Servir calientes con la salsa de frutas.
- Para la salsa
Combinar los siguientes ingredientes:
- 1 mango maduro, pelado y picado
- 1 manzana verde, picada
- 1 taza de papaya madura, picadita
- 1 chile jalapeño, picadito (opcional)
- el jugo de 1 limón
- 1/4 taza de tequila
- 1/4 taza de Triple Sec (u otro licor de naranja)
- 1/4 taza de aceite de oliva Mantener refrigerado y tapado hasta el momento de servir.
- by Chef Melissa
- May 27, 2009
- 2:00 am
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Comentarios
-
Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
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