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Esta receta fue creada exclusivamente por Chef Melissa para prepararla con los electrodomesticos PHILIPS, en este caso la licuadora. La misma fue publicada en la REVISTA SAZON GOURMET (2004)

Ingredientes:

• 2 camotes medianos, pelados y cortados en trozos (aprox. 24 onzas)


• 1/2 piña madura, pelada, descorazonada y cortada en trozos


• 2 a 2 1/2 tazas de azúcar turbinada


• 1 taza de agua


• 1 bizcocho de vainilla, cortado en cubitos de 1 pulgada


• 3 cucharadas de ron oscuro (o vainilla si prefiere)


• jengibre confitado al gusto, cortado en tiritas (para decorar)


• nueces, o pacanas al gusto (para decorar) opcional

1. Hervir los camotes hasta que estén blandos, pero aun firmes (20 minutos aproximadamente).

2. Para hacer la miel: colocar el azúcar en una ollita, incorporar el agua y cocinar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar y se forme una miel ligera (aprox. 5 minutos). Remover del fuego, dejar enfriar.

3. Para hacer el sirope: separe 1/2 taza de miel, añada el ron oscuro y mezcle bien.

4. Para preparar la pasta de frutas: Licuar la mitad del camote, la mitad de la piña y un poquito del sirope restante hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea. Repetir el procedimiento con los ingredientes restantes. En una ollita, cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que logre ver el fondo de la olla (aprox. 45 minutos). Remover del fuego.

5. Armado: colocar una capa de bizcocho en un molde pirex u otro de servir, remojar con sirope y colocar una capa de pasta de frutas. Repetir el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes, TERMINANDO con una capa de pasta de frutas. Decorar con las tiritas de jengibre confitado y nueces. Enfriar por 1-2 horas antes de servir.
Rinde 6-8 porciones

Hemos estado experimentando con varias recetas autènticas Cubanas de este famoso postre, hasta que creamos la versiòn que aquì les presentamos. Definitivamente, este pudìn de pan tiene una textura delicada, que entrelaza sabores e ingredientes tradicionales como lo son el cafè, el ron, la canela y las almendras. Si quiere probar algo realmente innovador, reemplace las almendras por pepitas de marañòn (cashew nut).

Ingredientes:
• 1 libra de pan blanco, fresco
• 6 huevos grandes
• 1 cucharada de vainilla
• 2 cucharadas de cafè
• 1 cucharardita de canela molida
• 1 /8 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de clavo de olor molido (o allspice)
• ralladura de la càscara de 1 limòn
• 1 taza de mantequilla derretida (2 barritas)
• 1 taza de pasitas (amarillas o negras)
• 1/2 taza de almendras o pepitas de marañòn, picadas
• 1 taza de azùcar
• 2 cucharadas de ron oscuro
• 1 taza 1/2 de leche
• 12 onzas de cocktail de frutas con su jugo (1 lata)

Procedimiento:
Pre-calentar el horno a 350° por 10 minutos. Engrasar un molde grande de pound cake o budin con aceite en spray.

En el procesador de alimentos, procesar el pan hasta que estè finamente molido. Remover a un recipiente grande. En el mismo procesador, batir los huevos, la vainilla, el cafè, el azùcar, la sal, la canela, el clavo de olor, la càscara de limòn, el ron y la leche. Una vez bien mezclados, verterlo en el recipiente con el pan molido e incorporarlo bien con la ayuda de una espàtula.

En un recipiente de pyrex derretir la mantequilla en el microondas (tambièn puede derretirla en una ollita en la estufa a fuego bajo). Una vez derretida, añadirla a la mezcla de pan. Luego incorporar los ingredientes restantes: almendras o pepitas, cocktail de frutas y pasitas. Distribuir bien.

Para hacer el caramelo: en una ollita, colocar 1 taza 1/2 de azùcar blanca y calentar a fuego bajo por aproximadamente 8-10 minutos sin revolver. Se tornarà en un caramelo de color ambar. revolver con una espàtula de madera hasta que tenga un color uniforme. Retirar del fuego e inmediatamente verter en un molde de budìn grande, u otro. (advertencia: caramelo caliente es extremadamente peligroso, por favor manejarlo con mucho cuidado!)

Distribuir el caramelo uniformemente en la base del molde engrasado. Ahora, colocar la masa de pan sobre el caramelo.

Hornear por 1 hora o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar reposar por 5 minutos. Con mucho cuidado, desmoldar el dulce en un plato. Puede servirse tibio o frìo.

Rinde: aprox. 10 porciones

Esta receta fue publicada en la Revista de Gastronomia Sazon en la edicion de Abril del 2002. Es un cake de zanahoria ESPECTACULAR, uno de mis favoritos, el que he perfeccionado al pasar del tiempo y lo comparto en este momento con Uds. para el deleite de sus familias y amistades.

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