Monedas de dátiles y almendras 
Hoy compartimos con Uds. esta receta sencilla para preparar este dulce con dátiles, uno de mis ingredientes favoritos. Puede preparar los rollitos anticipadamente y congelarlos como pide la receta, a la hora de servir, los saca del congelador y los corta! Que disfruten!
Ingredientes
- 1 taza de dátiles sin semilla
- 1/2 taza de crema para batir
- 3/4 taza de almendras enteras
- 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo (cardamon powder)
- 1 pizca de sal
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)
Procedimiento
Picar los dátiles o procesar en el procesador de alimentos.
Tostar las almendras en una sartén caliente hasta que se doren. Colocar 1/4 taza de las almendras tostadas en el procesador y molerlas hasta hacerlas polvo. La media taza restante de almendras enteras, picarlas uniformemente.
Colocar los dátiles y la crema para batir en una ollita y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta formar una crema espesa que se despegue de los lados de la ollita.
Remover del fuego y refrescar la mezcla hasta alcanzar temperatura ambiente. Agregar las nueces picadas, cardamomo y la pizca de sal; combinar bien.
Colocar la mezcla con cuidado en plastic wrap o papel encerado y darle forma de rollo alargado. Cubrirlo con las almendras molidas y enrollar en el plástico, torciendo los extremos para asegurar la forma.
Guardar en el congelador por una hora o más, luego cortar en rueditas de 1/2 pulgada de ancho.
Para servir: colocar las rueditas en un plato y decorar con las semillas de ajonjolí.
- by Chef Melissa
- June 09, 2009
- 2:00 am
Muffins de ‘cake’ de zanahoria
Agregue este toque especial a la hora de servir este tradicional postre: prepare muffins en vez de hacer un solo cake. Además de vistosos, no tendrá que cortar el cake a la hora de servir! Que buena idea, cierto? 
Cernir los siguientes ingredientes:
- 1 1/2 taza de harina, todo propósito
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de azúcar
Procedimiento
Precalentar el horno a 350F. Engrasar 10-12 moldes para muffin con aceite en spray.
En otro bol combinar hasta obtener una mezcla uniforme:
- 3 huevos enteros
- 2/3 taza aceite de canola o aceite de oliva light
Luego incorporar:
- 1 1/2 taza de zanahorias (limpias, peladas y ralladas)
- 1/2 taza de nueces y 1/2 taza de pasitas amarillas
Procedimiento
Combinar los ingredientes secos con la mezcla de huevos hasta obtener una mezcla homogénea y rellenar los moldes para muffins .
Hornear por 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Remover del horno y dejar refrescar a temperatura ambiente.
Para decorar: mezclar 4 onzas de queso crema, 1/2 cucharadita de vainilla y de 1 a 1/2 taza de azúcar pulverizada*, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Tip: En esta receta, ‘Muffins’ de ‘cake’ de zanahoria, al final la cantidad de azúcar a utilizar es variable. Será más bien de acuerdo con el gusto de las personas, por lo que se puede utilizar desde 1/2 taza hasta 1 taza para lograr el gusto ideal.
- by Chef Melissa
- June 05, 2009
- 2:00 am
Merenguitos de Coco
Impresione a sus invitados con estos dulcitos tan ligeros, que se irán volando! Literalmente 
Ingredientes
- 2 claras de huevo
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco o vinagre de sidra
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de coco deshidratado
Procedimiento
Precalentar el horno a 300° F/150° C por 10 minutos.
Batir las claras de huevo hasta que el volumen se doble. Agregar cucharadas de azúcar hasta que las claras se tornen firmes.
Incorporar la vainilla y el jugo de limón.
Con mucho cuidado, agregar el coco deshidratado y con la ayuda de una espátula distribuir bien.
Colocar cucharadas de la mezcla en bandejas forradas con papel encerado, dejando un espacio de 2 cm. entre cada una.
Hornear por 30-40 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Remover del horno y dejar reposar 10 minutos en las bandejas antes de transferir cuidadosamente a parrillas para que se enfríen completamente.
Rinde: 30 aproximadamente
- by Chef Melissa
- June 04, 2009
- 2:34 am
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Comentarios
-
Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
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