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Es fascinante utilizar ingredientes en formas que no acostumbramos a hacerlo, en este caso me refiero al plátano.
Este plato fue inspirado luego de que visité Ecuador hace un par de años y tuve la deliciosa oportunidad de probar una sopa de mariscos que tenía como base, una crema de plátanos verdes. Espectacular! Quedé maravillada con el uso que se le dio a este tan común ingrediente, que en mayoría de las ocasiones solo utilizamos para hacer tostones (patacones - twice fried plantains). Les invito a que prueben esta receta, la cual es facilita de preparar y dejará a todos pidiendo más!

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 1 lb. de calamar fresco, cortado en rodajas medianas
• el jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla, picada
• 1 taza de pimentón, picado
• 2-3 dientes de ajo, triturados
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 plátanos verdes
• 2 tazas de agua
• 3 cucharadas de maní molido, o dos cucharadas de mantequilla de maní.
• 1 cucharadita de caldo (en polvo) de camarones, pollo o vegetales
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de cilantro, picado
• 1/2 cucharadita de achiote en pasta
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Sazonar los calamares con sal, pimienta y el jugo de limón. Tapar y guardar en el refrigerador.
Calentar el aceite en una sartén y saltear las cebollas, pimentón, ajo y comino por 3-5 minutos, o hasta que las cebollas estén translúcidas. Licuar los plátanos verdes y añadir las 2 tazas de agua, agregar el sofrito de cebollas y procesar brevemente.
Licuar el maní, el caldo en polvo y la taza de leche. Agregar esta mezcla a la de las cebollas, junto con los calamares y el cilantro picado. Cocinar por 3-5 minutos o hasta que la salsa adquiera consistencia.

Para 2-4 personas

Ingredientes

• 1-1/4 lb de pescado en filetes
• 1 cucharada de jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cucharada de salsa soya
• sal y pimienta al gusto
• 1-1/3 taza de trigo quebrado
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 cebolla mediana rallada
• 1 cucharada de hojas de menta, picada
• 1 cucharadita de canela en polvo
• mantequilla, para untar y salpicar
• salsa soya, para pincelar

Procedimiento

Marinar los filetes de pescado con: jugo de limón, 1 cucharada de aceite, salsa soya y sal y pimienta al gusto. Dejar reposar, tapado en el refrigerador, por 30 minutos.
Coloque el trigo en el agua y deje hidratar por algunos minutos (15). Coloque el pescado en un molde para microondas y cocine a temperatura “alta” por 3-4 minutos. Deshilachar y reservar.
Escurrir el trigo y combinar con el pescado, cebolla, menta, canela y el aceite restante, sal y pimienta al gusto. Coloque la masa en un molde pyrex untado con mantequilla, presione bien y compactar uniformemente. Pincele la superficie con salsa soya y coloque trocitos de mantequilla encima. Lleve al horno de 13-15 minutos (potencia media). Deje por 5 minutos más, en potencia “baja” para dorar.

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Esta receta es deliciosa en cualquier época del año, de igual manera es perfecta para La Semana Santa o "Holy Week" en el calendario católico. Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y el resultado es espectacular, por lo que no dudamos que se convierta en un platillo favorito en su mesa.

Ahora, sin más preámbulo, compartimos la receta:

Rinde 4 porciones 

Ingredientes

• 4 filetes de corvina pequeños (u otro pescado de su preferencia)
• 1 taza de pan molido sazonado con 1 cucharadita de hierbas aromáticas secas, 1 cucharadita de caldo vegetal en polvo ó sal, y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
• 1 huevo, batido ligeramente con 1 cucharada de leche
• 1/2 taza de aceite vegetal para freir el filete

Procedimiento:

Enjuagar los filetes de pescado y secarlos cuidadosamente con papel toalla.

Colocar la mezcla de pan molido en un bol y el huevo batido con la leche en otro.

Pasar uno por uno los filetes de pescado por pan molido, luego por huevo batido y por último pasar nuevamente por pan molido y sacudir el exceso.

Calentar el aceite vegetal en una sartén y agregar los filetes. Cocinar bajo fuego medio hasta que estén doraditos, voltear y dorar el segundo lado. Retirar de la sartén con la ayuda de una espátula y colocar en papel toalla para escurrir el exceso de aceite.

Servir caliente con la ensalada de frijoles negros. Entrar en el link READ MORE para obtener la receta...