Recetas con Zapallo: Pan de Zapallo (Pumpkin Bread) 
Tip: El puré de zapallo que venden enlatado (pumpkin puree) funciona muy bien en todas las recetas presentadas en esta edición. De otra forma, para prepararlo al momento, comprar un zapallo fresco, pelarlo y remover las semillas. Luego, cortar en cubos de 2 pulgadas aproximadamente y hervir por 10-15 minutos hasta que estén cocidos y aún firmes. Moler en el procesador de alimentos o licuadora y utilizar la cantidad solicitada para cada receta.
Ingredientes
- 1 y 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
- 1 taza de puré de zapallo
- 1/2 taza de aceite vegetal (sugiero canola o aceite de oliva)
- 2 huevos, batidos ligeramente
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavito molido, o nuez moscada rallada
- 1/2 taza de nueces picaditas
Precalentar el horno a 350°F (180° C). Engrasar y enharinar un molde de budín de 9x5x3 pulgadas y reservar hasta preparar la masa.
Combinar y cernir los ingredientes secos: harina, sal, azúcar, bicarbonato de soda, canela y clavito molido.
En otro bol combinar hasta obtener una mezcla uniforme: el puré de zapallo, aceite, huevos y agua. Batir los ingredientes secos con la mezcla del puré de zapallo hasta que se hayan incorporado ambos y no se vean rastros de harina.
Añadir las nueces picadas y revolver. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear de 45-60 minutos o hasta que un palillo o un cuchillo pequeño insertado en el centro salga limpio.
Remover del horno y dejar refrescar por 15-20 minutos antes de desmoldar.
Rinde 8-10 porciones
- by Chef Melissa
- August 06, 2009
- 2:00 am
Pan rápido de Coco
Rinde: 2 panes (Aprox. 8 porciones cada uno)
Ingredientes
- 1 taza de coco rallado
- 4 tazas de harina todo uso, cernida (para cernir, pásela por un colador seco, deshaciendo todos los grumos)
- 2 tazas de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada (nutmeg)
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de crema de coco (cream of coconut)
- 4 cucharadas de crema agria (sour cream)
- 1 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes, ligeramente batidos
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes hasta que la masa tenga una textura homogénea (quedará gruesa). Este procedimiento puede hacerse en el procesador de alimentos, con un batidor de mano o con una cuchara batiendo a mano.
Separar la masa en dos moldes de budín engrasados y hornear por 1 hora en el horno precalentado a 350° (o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio).
Este pan puede servirse solo, calentito o con queso. También es delicioso tostadito para acompañar un plato de sopa.
Tip: prepare porciones individuales horneando la masa en moldes para muffins. En este caso, el tiempo de horneado es de 25 a 30 minutos.
- by Chef Melissa
- July 09, 2009
- 2:00 am
Con las manos en la masa: Tortillas de Harina
Para reducir la cantidad de carbohidratos consumidos en su dieta diaria, sugerimos reemplazar el pan con estas deliciosas tortillas de harina. Buen provecho!
Ingredientes
- 1 libra de harina todo propósito
- 1 cucharada de sal
- 2 1/2 cucharadas de manteca vegetal o de cerdo
- 10 onzas de agua tibia
Procedimiento
Cernir la harina con la sal y agregar la manteca. Con los dedos o con la ayuda de un tenedor incorporar uniformemente la grasa a la harina. Lentamente agregar el agua tibia hasta conseguir que la masa se una sin dificultad.
Luego, amasar hasta que adquiera elasticidad y no esté pegajosa. Cubrir el recipiente con papel film.
Tome una porción de masa de aproximadamente 3 cucharadas y amase de 30 segundos a un minuto. Luego, con la ayuda de un rodillo, estire lo más posible sin que se rompa.
Usando un plato de 9 pulgadas de diámetro como patrón, corte un círculo. Recuerde mantener siempre cubierto el recipiente con el resto de la masa. Repita el mismo procedimiento con el resto de la masa hasta terminarla.
Calentar una sartén hasta que una gota de agua que se agregue se seque casi de inmediato. Agregar cada tortilla y cocinar 30 segundos de cada lado.
- by Chef Melissa
- June 26, 2009
- 2:00 am
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Comentarios
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Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
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