CookingDiva

Este licor casero es rapido de preparar y se sirve caliente o frio. Su color es rojo vino intenso, al igual que su sabor. A mi gusto, lo prefiero caliente.

La primera impresion que tuve al probarlo fue que estaba tomando vino con aderezo de especias, pero no, pues era una coccion de frambuesas y azucar, a la que se le agrega por ultimo ron claro o aguardiente.

El mismo procedimiento puede ser aplicado para preprar licor casero rapido de: moras, fresas (frutillas).

Ingredientes:

• 1 kilo (2 libras) de frambuesas frescas, limpias
• 3/4 libra (12 onzas de azucar blanca) o al gusto
• canela en raja
• 1 litro de ron blanco, o aguardiente

Procedimiento:

1. Licuar las frambuesas con 4 onzas de agua hasta formar una mezcla homogenea.
2. Cocinar con el azucar y la canela por 10 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo.
3. Para servir caliente: pasar la mezcla por un colador fino y regresar al fuego. Incorporar el ron y revolver bien. Servir enseguida.
4. Para servir frio: pasar la mezcla por un colador fino, dejar refrescar por unos 10-15 minutos y luego guardar en el refrigerador. Justo antes de servir, agregar el ron y mezclar bien.
5. Para embotellar: filtrar la mezcla y enfriar. Luego agregar el ron o aguardiente y embotellar.

Que lo disfruten! Abrazos,

Melissa

Tags: frambuesa, licor casero, cookingdiva, chef, panama, receta

Si, es muy facil preparar sus propios licores...que tal una deliciosa crema de chocolate con ron de Panama al estilo de la Chef M?

La gran variedad de peculiares sabores disponibles en los licores, especialmente en los caseros, los hace que sean la seleccion predilecta en las fiestas y reuniones por ser unicos y festivos.

Algunos pueden ser muy costosos, por lo que prepararlos puede ser una solucion muy entretenida y deliciosa

Otros licores pueden tomar de uno a seis meses para madurar los sabores..., a diferencia de la receta que compartimos hoy con Uds., que esta listo para consumirse una vez terminada la preparacion y enfriado.

...que esperan, a cocinar!

Ingredientes:

• 3 huevos (frescos, lavados con agua y jabon y sin rajaduras)
• 2 cucharadas de sirope de chocolate
• 1-1/2 cucharadita de extracto de almendras o vainilla
• 1 lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
• 2 tazas de crema de leche (crema para batir)
• 1-1/2 tazas de ron oscuro (preferiblemente de 5-7 años)

Procedimiento:

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar por 1 minuto hasta que este bien mezclado. Si lo de sea puede envasarlo en botellas decorativas y enfriar. Servir frio.

Que disfruten! Chef M/

Ahora si parece que el verano ha llegado...que sol tan radiante que tenemos hoy en la Ciudad de Panama. Ojala que las lluvias que actualmente caen en la provincia de Bocas del Toro (que colinda con Costa Rica) cesen pronto, muy pronto ya que la infraestructura de la zona no soporta este tipo de estragos. Los mantendre informados al respecto.

De regreso a la cocina, hoy compartimos con Uds., una receta deliciosa para preparar licor casero de hierba de limon como la llamamos en Panama, conocida en otros lugares como lemongrass. La idea nos llego de Marisa, una de nuestras lectoras quien nos escribio para obtener ideas de como trabajar esta pocion.

Les doy un TIP: El secreto al usar lemongrass es remover las hojas externas hasta llegar al centro tierno, que es mas aromatico, limpio, y no les dara problemas a la hora de cortarlo. Recomendamos usar desde la base hasta 6 pulgadas. En el caso de que utilicen el lemongrass para cocinar, es esta misma parte tierna la que se usa picada super pequeña en las recetas, o como pida la misma.

Recuerden tomar con moderacion las bebidas alcoholicas. O si no van a tener moderacion, bueno, entonces asignen un -conductor designado- para que maneje a la hora de volver a casa!

Abrazos, Chef M

Ingredientes:

1 litro de vodka o aguardiente

1 litro de agua

15-20 centros tiernos de lemongrass, cortados en trocitos de 1 pulgada

2 libras de azucar blanca fina

semillitas de anis (al gusto)

Procedimiento:

1- En un recipiente colocar los trocitos de lemongrass, las semillitas de anis y el vodka. Tapar bien y dejar reposar por 10 dias en un lugar oscuro.

2- Una vez pasado ese tiempo, hacer un almibar con el azucar y el agua, cocinando a fuego lento hasta que se disuelva el azucar.

3- Dejar enfriar el almibar, luego combinarlo con la mezcla de vodka. Revolver bien, luego filtrar, envasar o consumir de inmediato.