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Dips Deliciosos: ‘Dip’ de Chorizo y Dos Platanos edit

Esta receta muy bien sirve como acompañante para platos principales de ave, puerco y res, al igual que para unas picadas deliciosas en una reunión informal de amigos. Que lo disfruten!

Ingredientes

  • 2 chorizos crudos (tipo tableño u otro similar)
  • 1 plátano verde hervido sin la cáscara, picado muy fino
  • 1 plátano amarillo hervido con la cáscara por 10 minutos, luego pelado y picado en trozos de 1 cm aproximadamente.
  • 1/2 taza de cebolla morada, picadita
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de mayonesa o crema agria (sour cream)
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 cucharada de hojas de perejil, picaditas
  • sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  • Remover la piel de los chorizos y con los dedos desmenuzar la carne.
  • Sofreír en una sartén caliente hasta que estén doraditos. Colocar en un colador para escurrir el aceite y otros líquidos exudados al cocinarlos.
  • Enfriar y luego combinar con los dos plátanos picaditos.
  • Combinar la cebolla, jugo de limón, mayonesa, queso crema y perejil hasta formar una crema uniforme. Incorporar a la mezcla de plátanos. Probar y agregar sal y pimienta al gusto.
  • Servir frío o caliente. Rinde para 4 porciones
  • by Chef Melissa
  • August 22, 2009
  • 2:00 am

Cenas rápidas y fabulosas: Picadillo edit

Esta receta es perfecta para acompañarla con Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro” (Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri). Buen provecho!

Ingredientes

    1/4 taza de aceite de oliva 1 taza de cebolla picada 1 taza de pimentón verde 2 dientes de ajo triturados
  • 1 libra de carne molida
  • 1/2 libra de carne de cerdo
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de pasitas
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 1/2 taza de almendras, picadas o en rebanadas

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla, pimentones y ajo por cinco minutos.
Agregar las carnes molidas y cocinar bajo fuego medio hasta que empiecen a dorar.
Sazonar con sal y pimienta, luego incorporar la salsa de tomate, vino y pasitas. Combinar bien.
Tapar y cocinar de 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregar las alcaparras y las almendras, cocinar por 5 minutos más y servir enseguida.
Acompañe con arroz blanco al vapor o pasta de su gusto.
Rinde 4 porciones.

  • by Chef Melissa
  • August 01, 2009
  • 1:07 am

Cenas rápidas y fabulosas: Costillitas rellenas con queso y jamón edit

Recompense un largo día de trabajo con esta opción increíblemente fácil de preparar!

Ingredientes

  • 4 costillitas de cerdo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 tajadas de jamón
  • 4 tajadas de queso de su preferencia
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de maicena simple, o más si es necesaria
  • 1 huevo batido ligeramente
  • Pan rallado, el necesario
  • Aceite vegetal para freír

Procedimiento

Hacer un corte a cada costillita en forma horizontal, que llegue hasta el hueso. Rellenar con una tajada de jamón y una de queso, recortando la parte que sobresale y luego cerrando apretando con los dedos los bordes.
Sazonar las costillitas con sal y pimienta.
Pasar cuidadosamente las costillitas por la maicena, sacudiendo el exceso. Pasarlas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Freír las costillitas rellenas en aceite caliente a fuego medio, y cocinarlas por cada lado hasta que estén doraditas (aprox. 4 minutos por cada lado).
Removerlas de la sartén y colocarlas en un plato con papel toalla para remover el exceso de aceite.
Servir calientes.
Rinde 4 porciones.

  • by Chef Melissa
  • July 18, 2009
  • 1:59 am

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