Cenas rápidas y fabulosas: Pollo con Salami y Aceitunas 
Esta es una combinación poco usual que se disfruta mejor acompañada de espaguetis o con arroz blanco al vapor.
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de harina, más 1/4 cucharadita de hierbas aromáticas secas, más 1/4 cucharadita de sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla más 1 cucharada de aceite de oliva (si gusta puede omitir la mantequilla y utilizar 3 cucharadas de aceite de oliva)
- 1 cebolla grande, cortada en rebanadas delgadas
- 2 dientes de ajo triturados, o al gusto
- 1 taza de tomates muy maduros, bien picaditos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 4 rebanadas delgadas de salami
- aceitunas rellenas, cantidad al gusto
- 2 cucharadas de perejil picadito
Procedimiento
- Seguir el paso 1 de la receta de ‘Pechuga de pollo con salsa de queso azul’.
- Para la salsa: sofreír la cebolla y el ajo triturado en 1 cucharada de aceite muy caliente hasta que estén suaves. Agregar el tomate picadito, la pasta de tomate, el vino, el caldo de pollo, el salami, las aceitunas y cocinar bajo fuego lento por 20 minutos.
- Ajustar las sazón a su gusto e incorporar el perejil picadito.
Rinde 4 porciones.
- by Chef Melissa
- August 18, 2009
- 2:00 am
Pie de Pollo y Papas
Tip: Si le encantó este fácil y delicioso pie, pruebe también prepararlo con carne molida de res o de cerdo en vez del pollo. Los demás ingredientes y el procedimiento son los mismos. Buen provecho!
- 1 lb. de pollo asado, deshuesado, molido en el procesador de alimentos (o picado muy fino)
- 1 cebolla mediana cortada en rodajas finas
- 3 papas medianas peladas y hervidas
- 1/2 taza de queso parmesano molido
- 1 cucharada de hierbas frescas, limpias y picadas
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes del relleno
- 1 1/2 taza de harina
- 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla fría, cortada en cuadritos
- 1 yema de huevo
- 2-3 cucharadas de agua fría
Ingredientes para la concha
Procedimiento
Para la concha: Procesar la harina y la mantequilla y luego agregar la yema de huevo. Remover del procesador y agregar el agua hasta que se forme una masa que se una. Dividir la masa en dos partes, darle forma de bola y cubrir con papel film (plastic wrap).
Dejar reposar en el refrigerador por 15-30 minutos.
Con la ayuda de un rodillo, estirar una mitad de la masa hasta alcanzar 1/2 cm de alto aproximadamente. Forrar un molde para pie con esta masa y refrigerar hasta el momento de usar.
Precalentar el horno a 400 grados F.
Para el relleno: combinar bien el pollo, las papas, queso, hierbas frescas, sal y pimienta. Colocar esta mezcla en el fondo del molde para pie preparado.
Estirar la segunda mitad de la masa para formar la ‘cubierta del pie’ hasta alcanzar 1/2 cm de alto y colocar sobre el relleno.
Presionar los bordes con los dedos o con la ayuda de un tenedor para sellar.
Hornear por 25-30 minutos o hasta que esté doradito. Servir caliente con una ensalada de vegetales para lunch o cena.
Rinde 4-6 porciones
.
- by Chef Melissa
- July 01, 2009
- 2:00 am
Croquetas de Pollo
Tip: Utilice estas deliciosas croquetas como relleno para emparedados, en ensaladas o con su salsa preferida para acompañar pastas.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de albahaca fresca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- 4 filetes de pechuga de pollo, hervidos o a la plancha, picados muy fino
- 2/3 taza de pan molido
- 2 huevos batidos
Procedimiento
Precalentar el horno a 375 grados F.
Derretir la mantequilla bajo fuego lento, agregar la harina y revolver hasta formar una pasta homogénea. Agregar gradualmente la leche y revolver bien. Incorporar la salsa Worcestershire, albahaca, sal, pimienta y pollo. Enfriar.
Cuando esté frío, formar ocho bolitas. Pasar las bolitas por pan molido, luego por huevo batido y finalmente, por pan molido otra vez.
Colocar en una bandeja engrasada con aceite en spray y hornear de 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditas.
- by Chef Melissa
- June 14, 2009
- 2:00 am
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Comentarios
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Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
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