La Receta del Dia: Salsa Picante de Mani (para ensaladas, aves y pescados) 
Esta es una salsa exquisita de origen Asiatico, versatil y super facil de preparar. Pueden servirla como aderezo para una ensalada de vegetales verdes (fria o caliente), pollo a la plancha o asado, atun o fideos...o cualesquiera combinacion de los anteriores. Que disfruten!
Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla de mani crujiente (crunchy peanut butter)
1 cebolla mediana, finamente picada
1 taza de leche de coco (sin azucar)
1 cucharada de azucar morena o turbinada
1/2 cucharadita de pimienta cayenne (o pimienta negra molida)
1 cucharada de jugo de pescado (fish sauce) ***
1 cucharada de salsa de soya
*** El jugo de pescado, o fish sauce pueden conseguirlo en las tiendas Asiaticas o -Asian markets-.
Procedimiento: Combinar TODOS los ingredientes en una ollita y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta alcanzar el punto de ebullicion (cuando comienza a hervir). Retirar del fuego y servir caliente, o dejar enfriar en el refrigerador por una hora por lo menos antes de servir sobre sus ensaladas o carnes frias. Rinde 2 tazas.
------ by Chef Melissa
- November 04, 2004
- 10:03 am
La Receta del Dia: Ensalada de Arroz con Pollo y Piña
La receta que hoy compartimos con Uds. nuestros lectores preferidos, fue tambien creada por Chef Melissa para promocionar los electrodomesticos PHILIPS! La misma receta fue publicada en la REVISTA SAZON GOURMET (2004). Esperamos que la disfruten!
Ingredientes:
1 taza de arroz
sal al gusto
1 pollo chico asado
1 lechuga roja
2 cucharadas de cebolla roja picada (para decorar)
Rodajas de tomate al gusto (para decorar)
Salsa al gusto para aderezar
Ingredientes para la salsa:
1 taza de crema para batir
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de aceitunas verdes con pimientos morrones, picadas
1 cucharada de mostaza ó horseradish
2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
sal y pimenta al gusto
1 taza de piña cortada en trocitos (preferiblemente piña fresca dulce)
1 tomate grande maduro
Procedimiento:
1. Cocinar el arroz y sal al gusto en 1 1/2 taza de agua por 15 minutos, o siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejar refrescar y separar con un tenedor.
2. Deshuesar el pollo asado en piezas pequeñas, o filetearlo. Combinarlo con el arroz en un recipiente de buen tamaño.
Para la salsa:
1. Batir la crema con la batidora hasta que se doble en volumen. Agregar la mayonesa, las aceitunas picadas, mostaza ó horseradish y el jugo de limón fresco. Añadir sal y pimienta al gusto. Batir por 10 segundos más. Agregar la piña y batir por otros 5 minutos.
2. Combinar la salsa con el arroz y el pollo, con la ayuda de dos tenedores o una cuchara grande.
Armado:
1. En dos platos colocar una base de lechuga roja (previamente lavada por 10 minutos en agua con una cucharadita de vinagre, escurrida y enjuagada con agua limpia)
2. Colocar en cada plato, en el centro de la lechuga, la mitad de la preparación con pollo y arroz.
3. Decorar con rodajas de tomate y con la cebolla roja picada.
Rinde 4-6 porciones
- by Chef Melissa
- October 15, 2004
- 8:00 am
La Receta del Dia: Salsa de Tamarindo para Pescados y Aves
- by Chef Melissa
- October 08, 2004
- 8:25 am
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Comentarios
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Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
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