Cooking Diva | The Blog of Tropical Chef, Melissa DeLeon

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Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)

Conozca una de las provincias más ricas de Panamá y disfrute de las creaciones culinarias del Chef Fulvio Miranda, quien con su creatividad hace un uso fabuloso de los productos de la región Chiricana.
En su menú podrán encontrar platos con ingredientes orgánicos y gluten free (sin gluten).

Costo: Moderado
Dirección: Edificio Plaza Real, entre Avenida 9 de enero y Avenida Domingo Díaz, David-Chiriquí
Teléfono: 730-4852
(JavaScript must be enabled to view this email address)

by Chef Melissa
May 13, 2011
5:28 pm

Escribiendo la Historia del Turismo Gastronómico en Panamá

Comparto este artículo que escribí en el 2007 para una publicación internacional, y lo re publiqué en mi blog The Cooking Diva para mayor difusión.

Somos varios Chefs panameños que hemos sido precursores en el campo del Turismo Gastronómico en Panamá. Entre ellos puedo mencionar a la Chef Elena Hernández y al Chef Charlie Collins, a quienes les envío un abrazo y las gracias por siempre haber apostado por Panamá en este rubro.

Hoy día seguimos dando el 100% por nuestro bello país, no solamente con mejores e innovadores Tours Gastronómicos, El Tour de Chefs y Team Building Corporativo con metodología de punta y el mismo cariño y profesionalismo de siempre!
Un abrazo a todos!
Melissa

Panamá is an easy country to fall in love with. The tropical bounty, gifted by our location and climate offer a spectacular opportunity to experience some of the most exotic and unique produce that mother and father nature have to offer, ranging from the complex herbs and seasoning of the tropical forest used by the indigenous tribes to the organic farms of vegetables and edible lowers.
From my terrace, in an 80-year-old building overlooking the Pacific Ocean, I can see all the lights that at night silently invite you to visit the hot spots and restaurants. Sometimes, if the lucky mood arouses, the flashy colours from the casinos will hypnotize you. The new ones showcase with endless luxury the glorious tropical-delicious and international food at very reasonable prices. Now you are warned.
Panama City is full of energy and excitement, with unlimited options to having an epicurean adventure every time, including the delight that would be to eat one of the creations from the internationally famous chefs that have found home in this land.
Of course, Panamá can be approached in a hundred different ways, but for those who don’t already know it well, there are three emblematic places that you might want to visit, three snapshots that will give some perspective on the heart and soul of the country.
First, the Chiriqui province, where the coffee plantations and most of the dairy farms are. The weather is outstanding, and the fresh wild trout served are simply scrumptious.
Second, the Panama Canal and the Gatun Lake, there you will enjoy the most unique fishing experience. At the end of the day, your guide will help clean the fish so you can take it and cook it for dinner.

Third, take a trip to islands of San Blas or Bocas del Toro, the less explored path of the Caribbean, where the turquoise waters and the simplicity of their people embrace your hunger for adventure and the most incredible food. People say their tribal concoctions are magic, let’s find out!

by Chef Melissa
May 13, 2011
8:30 am

Tags: panama, panamanian food, chiriqui, chef melissa de leon, culinary adventures, turismo gastronomico, gastronomic tours, chef charlie collins, chef elena hernandez

Dulces Tradicionales de Panamá: Goyoría, de plátano y miel de caña (Sin Gluten)

Desde pequeña, una de las fechas favoritas para disfrutar en familia ha sido Semana Santa, sin duda que el arco iris de sabores para compartir siempre ha sido inigualable. Recuerdo que al reunirnos, cada familia preparaba dulces y comida diferente, lo que compartíamos luego. Han pasado ya varias décadas y cada familia siguió su rumbo, algunos se fueron lejos, otros se casaron y formaron sus propias familias, otros nos fuimos y regresamos! Pero gracias a la cercanía por las redes sociales compartimos con los que están lejos y recordamos todo como una película. Que precioso es recordar los momentos felices en familia, pero lo más sabroso es que sea por medio de la comida.

Soy una fiel creyente de que la mejor forma para conocer a las personas y su cultura es aprendiendo sobre su gastronomía, sus tradiciones. Por lo que al revivir estas recetas familiares tradicionales, estamos “preservando nuestra cultura”! Los invito a que lo hagamos, cocinen en familia, compartan con sus hijos, enciendan esa chispa del amor por la cocina, nuestra cultura y las raíces!
El Jueves Santo mi querida madre y mi hermana prepararon dos de mis favoritos dulces criollos: Goyoría (dulce hecho con plátano verde y miel de caña), y Enyucado (dulce de yuca tierna, coco, queso fresco, anís y miel de caña)...quedaron espectaculares! La sazón se lleva en la sangre

Hoy compartiremos la receta para preparar GOYORIA, la cual es muy sencilla y el resultado delicioso: crujientes palitos de plátano verde rebozados con miel de caña!

Ingredientes:

2 plátanos verdes
2 tazas de miel de caña
2 tazas de aceite vegetal de freír

Procedimiento:Pelar los plátanos, cortar en tiras (tipo Juliana) y freír en aceite vegetal limpio y caliente hasta que tengan un color dorado. Sacar con mucho cuidado y colocar sobre papel toalla, para remover el exceso de aceite.
En una olla, colocar la miel de caña a calentar bajo fuego medio y reducir el volúmen en 1/4. Agregar los plátanos fritos y cocinar revolviendo frecuentemente hasta que se vea el fondo de la olla o paila cuando le pase la cuchara.
Remover del fuego y dejar refrescar antes de servir por montoncitos como sugerido en la foto.
Buen Provecho!
Chef Melissa

by Chef Melissa
April 25, 2011
8:02 pm

Tags: panama, semana santa, postre - dessert, facil y rapido, cookingdiva, platano - plantain, plantains - platanos, panamanian food, chef melissa de leon, miel de caña

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Comentarios

Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
…
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!

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