La Receta del Dia: Pudin de Zapallo con Merengue 
Desde la ciber-cocina de la Cooking Diva les doy la bienvenida hoy Domingo 14 de Noviembre. La Ciudad de Panama esta radiante con un sol espectacular, invitacion absoluta para salir de paseo con la familia o amigos, ...pasar el dia en la playa, en el rio, ir de compras (or just relax!). Tomando todo lo anterior en cuenta me pregunto -que hago yo en mi oficina?- Bueno, realmente busco entre mis recetas ideas para la cena de esta noche 
Y es que no puedo dejar de pensar en comida (algunas personas dirian que NO SOLO PIENSO EN COMIDA, sino que me la como toda, pues he aumentado 20 libras en los ultimos 8 meses. Admito que hace 8 meses yo parecia un saco de huesos que pesando solo 115 libras, no probaba siquiera lo que preparaba. Ahora, ni hablar.
Y continuando en la misma linea, aqui les va la receta para preparar un delicioso pudin de zapallo (pumpkin) con merengue! No duden en escribirme si tienen alguna duda o comentario. Que la disfruten! Chef Melissa
Ingredientes:
2 tazas de puree de zapallo(**)
1 taza de migas de pan frescas
2 huevos separados
1-1/2 tazas de leche
1 taza de azucar morena
3 cucharadas de mantequilla, derretida
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de ralladura de cascara de naranja o limon
2 cucharadas de azucar blanca (para el merengue)
(**) Para hacer el puree de zapallo: remover la piel y las semillas, cortar el cubos y luego hervir en agua por 10 minutos. Remover el liquido, dejar refrescar por unos minutos y licuar o pasar por un colador. Completar la cantidad necesaria para esta receta.
Procedimiento:
1. Combinar todos los ingredientes, excepto las claras de huevo y las dos cucharadas de azucar blanca. Batiendo bien despues de cada adicion. Colocar la mezcla en moldecitos individuales o en uno grande. Hornear en horno pre-calentado a 350º de 25-30 minutos o hasta que este firme y empezando a dorarse en los bordes. Remover del horno y dejar refrescar mientras prepara el merengue.
2. Para el merengue: batir las claras de huevo, hasta adquiriri volumen, agregando las 2 cucharadas de azucar blanca hasta que este firme. Distribuir sobre el pudin y devolver al horno hasta que adquiera un color doradito en la superficie. Dejar refrescar 10 minutos y servir, o refrigerar por no mas de 1 dia y servir frio.
Buen provecho!
- by Chef Melissa
- November 14, 2004
- 10:37 am
La Receta del Dia: Pan de Camote, Requeson y Pasitas
Ingredientes:
4 onzas (1/2 taza de queso requeson, o queso blanco del pais)
4 cebollinas, picadas fino
1 camote mediano que pese aprox. 6 onzas (175 g)
1 cucharadita de hojitas de romero picado
6 oz (175 g) aprox. 1 taza de harina todo proposito
1 cucharadita de sal
1 -1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de pimienta cayenne o regular negra
1 huevo grande, ligeramente batido con un tenedor
2 cucharadas de leche, o agua
1/2 taza de pasitas amarillas
Otros Ingredientes: aceite en spray para engrasar la bandeja donde se va a hornear el pan y ramitas de romero para decorar.
Procedimiento:
1. Cortar el queso en cubitos de 1 cm (1/2 pulgada). Cernir (con la ayuda de un colador grande) la harina, polvo de hornear, sal y pimienta.
2. Pelar el camote utilizando un pelador de papas y rallar en el lado grueso del rallo directamente en el recipiente con la harina. Incorporar las cebollinas, romero y el queso y revolver con la ayuda de una cuchara.
3. Luego, combinar el huevo con la leche y agregar a la mezcla de la harina. Revolver con la cuchara ligeramente, no excederse. Con la cuchara o con las manos unir toda la masa y darle una forma redonda. Traspasar a una bandeja engrasada y decorar con queso blanco y ramitas de romero. Rociar una cucharadita de harina sobre la superficie.
4. Hornear en el horno pre-calentado a 350º por 45-50 minutos o hasta que este doradito en la superficie. Remover del horno y colocar en una parrilla para refrescar por 5-10 minutos.
Servir fresco cuando aun este calentito, o tostado tambien es delicioso.
------ by Chef Melissa
- November 12, 2004
- 5:31 pm
La Receta del Dia: Licor de Fresas Casero
Hola! Aqui les va otra deliciosa receta para preparar un licor casero. El secreto esta en programarse con tiempo para preparar y disfrutar de estas envidiables creaciones...Que esperan? A cocinar 
Ingredientes:
1-1/2 a 2 lbs. de fresas frescas (remover las hojitas)
2 a 2-1/2 lbs. de azucar
1 raja de canela (o al gusto)
1litro de ron nacional blanco u oscuro
1 recipiente grande de boca ancha, preferiblemente de vidrio, con una tapa que cierre hermeticamente.
Procedimiento:
1. Limpiar y esterilizar el recipiente.
2. Agregar 1 taza de azucar en el fondo del recipiente, seguir con una capa de fresas, luego otra de azucar, alternando con una de fresas hasta que se terminen ambos. La ultima capa debe ser de azucar.
3. Agregar el RON, tapar hermeticamente y dejar reposar en un lugar oscuro por un minimo de 3 meses. Agitar el envase generosamente, ocasionalmente para ayudar que se disuelva el azucar.
4. Pasado el tiempo deseado para madurar el licor, tenemos que remover los solidos. Como hacer esto? Bueno, el procedimiento mas facil y efectivo es colocar una malla para hacer queso (cheese cloth) en un embudo grande y debajo de estos un recipiente limpio y esterilizado para recoger el licor.
Cuando se haya pasado toda la mezcla por el embudo, remover la raja de canela, y recoger los extremos de la malla para hacer queso (cheese cloth) y exprimir los solidos de fresas, hasta sacar la mayor cantidad de jugo. En este punto el licor es consumible y muy delicioso, pero para mi gusto, requiere una segunda filtracion.
Para filtrarlo por segunda vez, utilizaremos el mismo embudo grande con un filtro para hacer cafe, o papel toalla de fondo. Una vez que pasamos toda la mezcla por el filtro, la embotellamos enseguida en 1-2 botellas esterilizadas (preferiblemente oscuras). Una buena idea es utilizar las botellas de ron que utilizaron para hacer este licor.
Sugerencias para uso:
En cocteles, postres, o solito tambien es muy rico!
Las fresas que sobrevivan el proceso pueden ser utilizadas para preparar postres o servirdas con su helado preferido tambien son deliciosas.
Que Disfruten!
Chef Melissa
- by Chef Melissa
- November 09, 2004
- 6:23 pm
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Comentarios
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Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
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