La Receta del Dia: “Croquetas Doradas de Atun y Huevo” 
“Con esta receta** vestimos el –atun- de gala para prepar estas majestuosas croquetas que deleitaran los paladares màs exigentes!"
(**)...creada por Chef Melissa exclusivamente para -Philips- y publicada en la Revista Sazon Gourmet, edicion de Noviembre 2004.**
Ingredientes:
1 lata de 12 onzas de atun en agua
8 onzas de queso crema (regular o bajo en grasa)
8 huevos, hervidos por 13-15 minutos
1/4 libra de mantequilla (1 barrita)
3/4 taza de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 taza (8 onzas) de caldo de pollo o leche
1/3 taza de crema para batir
2 cucharadas de perejil picado
2 ajos triturados
1 huevo
1 taza de corn flakes triturados
aceite en spray
Procedimiento:
1.- Hervir los 8 huevos por 15 minutos. Remover del fuego, sacarlos del agua caliente y cubrirlos de agua a temperatura ambiente por un par de minutos. Luego, remover la càscara y colocarlos en el procesador PHILIPS junto con el queso crema y el atun (al que previamente hemos removido el agua con que vino en la lata). Procesar por 5 segundos o hasta que quede todo bien picadito. Colocar esta mezcla a un recipiente grande.
2.- Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir la harina, la sal y la pimienta, revolviendo constantemente con un batidor de mano (whisk) por 3 minutos. Agregar el caldo de pollo y la crema para batir, revolviendo constantemente hasta que adquiera una consistencia espesa. Remover del fuego. Combinar enseguida con la mezcla del atun, revolver vigorosamente con una espátula e incorporar el perejil, el ajo y el huevo. El resultado debe ser una mezcla uniforme.
3.- Pre-calentar la sandwichera PHILIPS. Con las manos –humedas- formar las croquetas y pasarlas por el corn flakes triturado hasta quedar bien cubiertas. Agregar aceite en spray a la sandwuichera PHILIPS y colocar las croquetas, acomodándolas bien para que quepan en los 4 compartimientos. Dorar por 5 minutos. Remover de la sandwichera y servir enseguida con una ensalada verde y rodajas de limòn...DELICIOSO!!
Rinde de 8-10 croquetas.
- by Chef Melissa
- November 29, 2004
- 7:29 pm
Hoy: from the bottom of my pan!
Desde hace no hace mucho (diria yo dos semanas para no exagerar), he ingresado a la comunidad de -blogs de cocina- (vean mis blogs favoritos, en la columna izquierda, baja de mi pagina)---y estoy super feliz y entusiasmada por lo increible que esta comunidad es: ...hey! compartimos las mejores recetas, todos somos chefs, cocineros profesionales, aficionados y amantes de la buena cocina (foodies) alrededor del mundo. Simplemente magnifico 
Desde este momento -prometo-, palabra de girl scout, que publicare con mas frecuencia recetas y articulos deliciosos y fantasticos para todos Uds. mis queridos lectores. Los quiero mucho,
Chef Melissa
- by Chef Melissa
- November 24, 2004
- 1:03 pm
La Receta del Dia: Licor de Mandarina Casero
Para responder a sus pedidos de recetas para preparar licores caseros, aqui proponemos una super facil , deliciosa y aromatica formula que los convertira en los reyes y reinas de la velada.
Pues sin mas, esta receta es una -magnifica- exponente de ingredientes y propuctos de la region: RON y MANDARINAS! Hmmm.....Pues, que esperan para empezar....
Ingredientes:
3 litros de ron blanco
2 libras de azúcar
12 mandarinas enteras
1 cucharadita de clavo de olor
1 raja de canela
Procedimiento:
1. Colocar todos los ingredientes juntos en un frasco de boca ancha con tapa. Cerrar bien.
2. Guardar el frasco en un lugar oscuro por un minimo de 2 meses. Agitar el mismo frecuentemente (para disolver el azucar).
3. Colar y embotellar el licor de acuerdo a las instrucciones dadas en la receta para hacer: "Licor de fresas", a partir del punto No. 4.
No duden en contactarnos si tienen preguntas o sugerencias. Todas son bien recibidas!
- by Chef Melissa
- November 17, 2004
- 11:56 am
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Comentarios
-
Jacqueline ivette santamaria gonzalez dice en Los Mejores Restaurantes - Places to Visit in Panama: Mosto Bistro (Chiriqui)
La próxima vez que este por panamá , los visitare .
-
Dan dice en Hot & Delicious from the Tropics: Luscious Thai Truffles
They sound delicious! I’ll definitely be giving these a try.
… -
Manuel dice en Arroz con Frijoles Negros y Chimichurri de Culantro - Black Beans and Rice with Culantro Chimichurri
Great job!
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