CookingDiva

Hola mis queridos lectores! aqui les tengo una receta deliciosa para preparar dulce de leche en un dos por tres Hace unos dias mi amiga -V- del Seattle Bon Vivant me pregunto si yo contaba con una receta para preparar -Dulce de Leche-.  Desde ese entonces me la he pasado busca que busca, prepara que prepara, y prueba que prueba. Asi de dificil es la vida, desiciones tan importantes nos aquejan a diario como encontrar una receta para preparar dulce de leche casero, que fuese rapida y por supuesto DELICIOSA. La receta ganadora fue la de Hummm...esses doces, un website Brasilero en el cual he pasado muchas horas leyendo todas esas deliciosas recetas. La verdad es que me senti nostalgica, pues como algunos de Uds sabran, yo tuve la dicha de vivir en Brasil tambien

Para no hacerles esperar mas.......aqui esta la receta:

Ingredientes:

. 4 tazas de leche descremada baja en grasa

. 2 tazas de azúcar

. 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

. 1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

1. Colocar y combinar bien los 3 primeros ingredientes en un recipiente grande Pyrex, sin tapa. Cocinar por 60-80 minutos a temperatura alta (medium high), sin revolver.

2. Una vez pasado el tiempo estipulado, agregar 1 cucharadita de esencia de vainilla, revolver bien.

3. Dejar enfriar por 3-4 horas (se endurece cuando se enfría).

Buen Provecho! Chef M

Saludos desde la preciosa ciudad de Panama...aunque hoy amanecio un tanto nublado---no se me quitaron las ganas de compartir con Uds. esta RR (rapida-rica) receta que los sacara de apuros. Recuerden siempre que el buen cocinero SIEMPRE esta listo para complacer a sus comensales Aunque sean las 10 PM y les pidan unas galletitas o un cakecito, o lo que sea...y aunque Usd. esten agonizando de cansancio---o aburrimiento :( Lo que debemos hacer/decir con el corazon es: "...claro que si", "...como no", "...con mucho gusto mi amor" y salir disparados a la cocina a preparar algo rapido y delicioso...Ni modo, asi soy yo. Me imagino que muchas de mis lectoras quizas se enojaran conmigo por este comentario, PERO realmente lo siento asi :  debemos estar siempre listas/os!

Esta receta sale publicada en la Revista Sazon Gourmet, edicion de Diciempre del 2004. Sin contratiempos, puede preparase en el -Procesador de alimentos o licuadora Philips-. Que la disfruten! Chef M

Ingredientes:

2 tazas de harina

1/3 taza azucar blanca

1-1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela molida

1 lata de 16 onzas de salsa de arandanos (cranberry sauce)

2 huevos

2 cucharadas de aceite de canola

1/4 taza de pasitas amarillas

1/4 taza de nueces picadas

Procedimiento:

1.- Pre-calentar el horno a 350°.

2.- Engrasar un molde de 4x8 " con aceite en spray o mantequilla.

3.- Combinar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela, azucar y la sal en un recipiente grande. Cernir con la ayuda de un colador SECO.

4.- En la licuadora colocar la salsa de arandanos, huevos y aceite, licuar por 1 minuto. Agregar la mezcla de harina y licuar hasta bien combinado (30 segundos aprox.). Limpiar los bordes, incorporar las pasitas y las nueces y procesar por 30 segundos mas. La mezcla serà espesa.

5.- Verter la mezcla en el molde preparado y hornear en el horno pre-calentado por 1 hora o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar refrescar por 10 minutos antes de servir.

Sirve 8-10 porciones

Buenos Dias! Estamos sorprendidisimos por la increible cantidad de visitas que hemos tenido en los ultimos dias, en busca de recetas para preparar licores caseros...me imagino que para disfrutar en estas fiestas decembrinas y para regalar. Por lo que a peticion popular, aqui esta una formula sencilla para preparar licor de limon o lima.

Ingredientes:

7-10 limones, o limas

1 litro de vodka o ron blanco

1 litro de agua

1/2 libra (8 onzas) de azucar

Procedimiento:

1. Remover la cascara de los limones con mucho cuidado de no incluir la parte blanca. Remojar la cascara en el vodka o ron por 2 dias, en un frasco con tapa hermetica. Pasados los 2 dias, colar la mezcla y remover la cascara.

2. En una ollita, hervir el azucar y el agua, revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azucar. Enfriar.

3. Combinar los 2 liquidos, embotellar en botella o frasco decorativo con tapa hermetica y guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Que disfruten!

Chef Melissa